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Une étude de 2022 réalisée par des chercheurs et chercheuses de la ¹ó²¹³¦³Ü±ô³Ùé de gestion Desautels de l’Université ³ÉÈË´óƬ démontre que lorsqu’une promotion donne à la clientèle le choix entre une collation saine et une pâtisserie avec leur café, les ventes de collations saines augmentent de plus de 1000 %. « Lorsqu’on laisse le choix entre les mains du public, bon nombre de personnes vont faire un choix santé », indique , professeur en commerce au détail et en gestion des opérations, et directeur de la recherche à l’École Bensadoun de commerce au détail. « Grâce aux marges bénéficiaires élevées sur le café, c’est une promotion rentable. Tout le monde y gagne. »